華容芥菜特定產地處于北緯28°的長江與洞庭湖淤積平原,是國家農產品地理標志認證產品。生鮮芥菜莖多葉厚、質地脆嫩,腌制加工后色澤淡黃、微酸爽口、 生津開胃。華容芥菜從古至今直被人們視為制作開胃菜的首選食材。
以芥菜為原料制作的開胃菜,可刺激味蕾、提振食欲。隨著個人旅行、商務活動、居家消費、休閑娛樂等成為餐飲消費的動因,開胃菜早已突破傳統家庭餐食的范疇,深入拓展到了休閑、宴席、禮品等細分領域。 “開胃”風潮來襲,消費者對于開胃菜的消費需求非常旺盛，
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